日前，蒙牛OPM事件又一次让中国奶业安全问题甚嚣尘上。
去年的“三聚氰胺事件”，已戳破了这个产业虚假繁荣的泡沫，并给中国奶业带来了深远的负面影响。
在这些频频发生的丑闻面前，探寻中国奶业发展的轨迹，防止迅速发展的奶品产业的“流沙化”，构建健康的产业生态，既重要又迫切！
带着这些问题，本专题带您走进德国乳业（德国是欧洲最发达的工业国家，同样也是一个奶业大国），去探寻那些平淡无奇中的真谛，那些在中国乳业高速发展中被故意忽略或刻意逃避的成长因子。
本刊编辑部
□文/张嘉铭
三聚氰胺的阴霾尚未散去，IGF-1幽灵再度来袭。蒙牛雪上加霜。
2月2日，国家质检总局向内蒙古自治区质量技术监督局发出公函：由于我国未对OMP的安全性做出明确规定，IGF-1物质不是传统食品原料也未列入食品添加剂使用标准，如人为添加上述物质，不符合现有法律法规的规定，因此，责令蒙牛禁止添加上述物质。
公函还称，如果蒙牛认为OMP和IGF-1是安全的，则需要按照法定程序直接向卫生部提供相关材料，申请卫生部门做出是否允许使用OMP及IGF-1的决定。
此前，蒙牛号称的“来自乳中的乳蛋白，有助于构成或修复人体组织”的OMP，正是蒙牛高端产品系列特仑苏的主要卖点。
尽管蒙牛方面发表声明称，OMP(“造骨牛奶蛋白”)与IGF-1(胰岛素样生长因子)是两种完全不一样的物质，但蒙牛已表示，从收到该函起，2月2日以后生产的特仑苏已经不含OMP。11日，蒙牛乳业(2319.HK)股价大幅下挫10.2%，一度跌至9港元。
从民间到官方
对蒙牛特仑苏OMP牛奶的质疑，并非第一次出现。
“早前的质疑多限于民间网络论坛或者零星的媒体报道。”中国奶协常务理事王丁棉说。从2007年3·15期间，方舟子对特仑苏OMP牛奶提出质疑后，他就开始研究特仑苏OMP相关的问题。当时，方舟子指称，OMP即为激素性蛋白IGF-1，而IGF-1会增加癌症发病率。
“最开始，主要是在网络上进行转载有关专家的言论。”广东省奶业协会秘书长林树斌说。
据了解，从2007年5月31日至2007年6月15日期间，王丁棉等奶业专家通过南方奶业网发布了多篇与蒙牛特仑苏OMP及IGF-1相关的文章和分析。据王丁棉回忆，当时，不少业内专家以实名或匿名的方式发表言论，在最高峰时期，网络跟帖达250多条。
在网络热论的同时，业内不少专家开始撰写分析报告。据悉，上海一位奶业专家就曾撰写《也谈蒙牛“特仑苏”牛奶中的“造骨牛奶蛋白”—胰岛素样生长因子-1(IGF-1)可引发多种癌症》。
“发现到很多问题后，我们也开始向有关主管部门反映情况。”王丁棉说。据了解，广东省奶业协会曾向广东省食品药品监督管理局、广东省质量技术监督局、广东省卫生厅，广东省工商局、广东省农业厅等部门发出《关于蒙牛特仑苏牛奶中添加造骨蛋白情况的反映》，书面反映蒙牛使用添加剂的情况。
2007年7月，广东省奶业协会还向国家卫生部提出《关于对蒙牛特仑苏OMP牛奶添加激素蛋白IGF-1合法性开展调查的请示》，明确提出，“IGF-1是属于激素类药物，经查，它尚未列入《食品添加剂使用卫生标准》和《食品营养强化使用卫生标准》被允许使用添加剂的范围”，“长期或过多食用对人健康必有影响”等内容。
不过，广东省奶业协会在得到有关方面回馈之前，先迎来了蒙牛方面的压力。据广东省奶协一位负责人透露，蒙牛不仅派有关负责人亲自到广州与王丁棉谈判，还游说中国奶协及相关主管部门的领导给广东省奶协施压。
据王丁棉透露，三聚氰胺事件后，业内专家还希望他就此事组织大家继续向有关部门汇报，“但考虑到三聚氰胺刚刚重创中国乳业，才放弃了这个计划，只是向前去广东考察奶业的有关领导汇报相关情况，并配合部分媒体揭露蒙牛特仑苏OMP牛奶的真相”。
“这次国家质检总局算是给了个官方的声音和态度。”王丁棉说。
幽灵IGF-1
据了解，在国家质检总局向内蒙质量技术监督局发出公函前，蒙牛方面曾向有关部门递交了报告。“这个报告比较技术性，主要是解释OMP的来源等问题。”林树斌说。但他认为这个报告是蒙牛自己写的，可信度不高。
IGF-1的致癌作用并无争议，所以，蒙牛对此避之唯恐不及。
在发给本报记者的声明中，蒙牛称：“OMP与IGF-1是两种完全不一样的物质。”该声明还表示，内蒙古质监局实地考察后的报告明确指出，“能够证明OMP牛奶产品质量安全性和未添加IGF-1”。
但广东省奶协2007年7月向卫生部提交的《请示》中，已明确提出“经查，蒙牛特仑苏造骨牛奶添加、使用了类胰岛素样生长因子IGF-1”。
方舟子近日接受媒体采访时也表示：“根据蒙牛公司申请专利时公布的材料看，OMP分子量的大小、氨基酸有多少个，和IGF-1是一模一样的。两种蛋白质在这两方面一模一样的，这是不可能的”。
前述广东省奶协负责人的说法更为直接，“蒙牛有关负责人曾跟我们讲，往牛奶添加使用胰岛素样生长因子(IGF-1)，与添加使用一些钙一样，无需向政府主管部门作申报。”
蒙牛在声明中还强调，“OMP就是国际上研究和使用多年的牛奶碱性蛋白MBP，其安全性受到了FDA等国际权威机构的认可”，“蒙牛的OMP原料均从新西兰TATUA公司进口”。
但2006年3月特仑苏刚上市之际，蒙牛却宣称，特仑苏OMP牛奶是蒙牛与公众营养发展中心共同研发，并申请了专利。
多重危机
在IGF-1之前，三聚氰胺对蒙牛的重创已延续了5个月。
三聚氰胺事件后，蒙牛订单大跌，最危时期，订单跌幅达80%，每日收奶量不到2000吨，仅为平时的15%-20%。其在全国范围内的下架产品也损失严重，资金回笼困难。
当时有传言称，三聚氰胺事件导致蒙牛资金缺口达30亿之巨。而2008年6月之前，蒙牛的现金与银行结存为22.7亿元人民币，尚未偿还的银行贷款为2.659亿元，负债率仅为4.2％。
蒙牛股价亦随即大跌。2008年9月17日停牌前，其为每股20港元，9月23日复牌当日即大跌66％，11月，一度低至6.65港元。
随着股价大跌，被外资机构“抄底”的风险又被触发。当时，外资机构持有的蒙牛乳业的股份高达46%，远超过蒙牛管理层所持股份。在资金困难和外资控股的双重压力下，2008年11月初，牛根生“万言书”事件爆出。
尽管蒙牛集团新闻发言人赵远花表示，蒙牛的市场份额已经恢复了80%以上，不过，情况仍不乐观。
2008年底，蒙牛乳业发布的“盈利警告”称，截至2008年12月底的财政年度，其有可能出现高达9亿元的亏损。而蒙牛乳业上半年净利润为5.83亿元，也就是说，蒙牛乳业在2008年下半年的亏损超过14.8亿元。
而此番蒙牛金牌产品特仑苏OMP牛奶，遭遇质量门，将进一步打击蒙牛的盈利能力。特仑苏是蒙牛旗下利润率最高的产品之一，2008年中，蒙牛86%的收入来自液态奶，而特仑苏所属的UHT奶(超高温灭菌奶)业务，占液态奶收入的65.8%。
蒙牛并未公布特仑苏的销售收入和利润率。但据悉，早在2006年，这一产品的销售额已超过10亿元，2007年，该产品销售额更是突破30亿元。还有消息称，该产品毛利率达到150%以上。
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